Peso aproximado: 1,8kg por unidad
Es el Tbone compuesto por el bife angosto y por el lomo, divididos por el hueso en forma de T, pero de un mayor grosor -de aproximadamente 8 cm- que lo marca la misma vértebra maximizando así su excepcional duplicidad de sabores.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona dorsal.
Cocción: Su tamaño representa un desafío atractivo para obtener el punto ideal. A la Parrilla a fuego bajo, rotándolo en todas sus cargas para garantizar una cocción pareja.

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