Peso aproximado: 0,75Kg por unidad
Descripción: Es la pieza del Lomo cortada transversalmente junto con el hueso que al momento de la cocción le aporta a la terneza del corte un gran sabor. Ubicación: Cuarto trasero. Zona sublumbar.
Ubicación: Cuarto trasero. Zona sublumbar.
Cocción: Al horno y a la parrilla.

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